Pudins

 Pudim de Maracúja

Igredientes:

2 saketas de gelatina de ananás ou maracujá (eu fiz ananás)
1 lata de leite condensado
1 emb de polpa de maracujá congelada pekena ou 6 a 7 maracujás
2 pc de natas
1 lata de brisa maracujá ou outro sumo kualker de maracujá (pekeno)


Primeiro desfazer as gelatinas normalmente...mas ao invés da agua fria deitar o sumo de maracujá, juntar o leite condensado, escorrer o sumo da polpa de maracujá com um coador e juntar, deitar tb algumas sementes do maracujá conforme o gosto....bater as natas bem espessas e juntar ao pudim...deitar numa forma e levar ao frigorifico de um dia a outro...

Pudim De Papaia

Ingredientes:

• 1 papaia não muito madura
• 3 ovos
• 200 g de açúcar
• 50 g de farinha
• 1,5 dl de leite
• 100 g de manteiga
• raspa da casca de limão
• 150 g de açúcar para o caramelo

Preparação:

Descasca-se a papaia, coze-se, escorre-se, retiram-se-lhe as sementes e passa-se pelo passe-vite.

Junta-se ao puré da papaia a farinha dissolvida no leite, a raspa da casca do limão, a manteiga derretida, os ovos batidos e o açúcar. Deita-se esta mistura numa forma previamente barrada com caramelo e leva-se a cozer no forno em banho-maria.

Pudim De Leite

Para a calda:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de água fervente

Para o pudim:

- 1 lata de leite condesado

- 2 vezes a mesma medida de leite

- 3 ovos inteiros

Preparo:

Para fazer a calda. Coloque o açúcar numa panela de fundo largo, leve ao fogo bem baixo, deixando derreter suavemente. Quando estiver dourado, junte meia xícara de chá de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até derreter os torrões de açúcar que se formarão. Quando derreter, caramelize uma fôrma com um furo central e reserve.

Para o pudim ponha no liquidificador: o leite condensado, o leite e os ovos, misture bem. Não é necessário bater muito.

Despeje na forma caramelada. Asse em banho-maria em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme gelado e está pronto para saborear. hehe. Que m Pudim De Café

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

3 colheres (sobremesa) de Nescafé

6 folhas de gelatina

3 colheres (sopa) de licor de café

4 dl de água

MOLHO

1 lata de leite condensado

3 gemas

1 dl de leite

1 pitada de baunilha ou duas cascas de limão

2 dl de natas

MODO DE PREPARAÇÃO

Coloque a gelatina de molho em água fria por alguns minutos. Depois de bem escorrida,dissolva-a em banho-maria.

Misture bem o leite condensado com o nescafé previamente dissolvido em 2 colheres (sopa) de água. Junte a restante água e o licor de café. Acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem. Distribua em taças molhadas ou coloque numa forma e leve ao frigorífico durante 4 horas no mínimo

Para fazer o molho:

Ferva o leite com a baunilha ou a casca de limão. Tire do lume e deixe amornar. Bata o leite condensado com as gemas até obter consistência cremosa. Adicione o leite morno. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre com uma vara de arames até que o molho fique com consistência cremosa (cerca de 20 minutos.) Junte as natas, misture e tire do fogo. Sirva o molho frio sobre o pudim. 

                                                                                                             

Receitas de Atum

Bife de Atum

Quando escolherem a peça de atum, procurem uma com poucos veios e fibras brancas, com um brilho limpo e transparente.
Peçam os vossos bifes com cerca de dois centimetros de altura.
Lembrem-se que estamos a tratar o atum como se fosse um bife de vaca.
Cortem o alho em rodela finas, esfreguem-no no bife juntamente com sal e pimenta preta moída e reservem enquanto preparam o acompanhamento e a salada.
Para o acompanhamento, proponho batatas no micro-ondas embrulhadas em azeite, alho, sal e alecrim.
Corte as batatas em cubos depois de as descascar. Pique o alho miudinho e num recipiente de ir ao micro-ondas, envolva as batatas com o alho, o sal grosso, a pimenta e o alecrim até que todas estejam temperadas.
Leve as batatas 5 minutos a 700 watts no micro-ondas sem juntar mais nada e vá testando a solidez com um garfo para ficarem no ponto.
As batatas no micro-ondas ficam cozidas muito mais rápido e para este prato devem deixá-las rijas ainda para não se desfazerem, constituindo um contraste com a macieza do bife de atum.Agora é tempo de preparar a salada. Lave e corte os tomates e junte ao agrião e à cebola. Reserve para temperar mesmo só quando for para ir à mesa.
Para cozinhar o Atum, prepare uma frigideira anti-aderente untando-a com um guardanapo embebido em azeite. A ideia aqui é apenas garantir que o atum não cola à frigideira, não é criar base para um molho com o azeite.
Passe o atum de um lado e do outro na frigideira bem quente deixando o interior cru.
Tempere a salada com o sal, o vinagre e o azeite, por esta ordem e leve tudo para a mesa.



Atum Assado

Ingredientes:

• 1 posta de atum com cerca de 1 kg
• 1 dl de azeite
• 1 cebola grande
• 3 tomates
• sal e colorau
• salsa
• 500 g de batatas pequenas

Preparação:

Sangra-se o atum introduzindo-o num recipiente com água fria abundante na qual deverá permanecer algumas horas.
Num tacho faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o tomate cortados ás rodelas, salsa, sal e colorau. Assim que o refogado começar a crepitar, junta-se-lhe o atum escorrido e inteiro. Deixa-se cozinhar, virando o atum frequentemente até estar louro de ambos os lados. Nesta altura e com o refogado já reduzido, vai-se juntando um pouco de água à medida que vai sendo necessária. Quando o atum se apresentar quase cozido, introduzem-se as batatas descascadas, mas inteiras. As batatas depois de prontas deverão ficar bem louras.
Tapa-se o recipiente e, fora do lume, deixa-se o prato repousar um pouco antes de ser servido.
O atum assado é apresentado numa travessa coberto com o molho e contornado com as batatas.
À parte serve-se também arroz branco (arroz cozido, escorrido e temperado com manteiga).

Peixe Espada Preto Grelhado Com Molho De Manteiga e Limão

Número de pessoas:

4

Ingredientes:

4 postas de peixe espada preto

150 g de  margarina

salsa

1 limão grande

sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

Tempere  as postas do peixe espada  de ambos os lados com 1/2 limão, sal e pimenta.

Deixe por cerca de 15 minutos as postas a temperar antes de as grelhar.

Grelhe de seguida o peixe (brasa, chapa, grelhador eléctrico).

O tempo para grelhar varia mediante qual o método  que vai utilizar para grelhar, bem como a altura das postas do peixe espada. Recomenda-se neste ponto especial atenção para não deixar grelhar em demasia.

Caso opte por uma grelha aconselha-se a untar primeiro a grelha com um pouco de azeite, para que quando ao virar as postas não fiquem muito agarradas à mesma.

Molho:

Derreta a margarina numa frigideira (pode substituir por manteiga,  pessoalmente prefiro usar para este molho a margarina), quando começar a ferver esprema 1/2 limão e adicione a salsa préviamente bem picada e retire do lume.

Sirva regando o peixe espada com o molho de manteiga e limão.

Bom apetite.

Filhetes De Peixe Espada Preto

Ingredientes:

• 1,2 kg de peixe-espada preto
• 2 chávenas (chá) de caldo de carne
• 2 chávenas (chá) de farinha de milho
• sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• óleo para fritar
• pimenta em grão
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 limão
• 2 ovos
• 50 gr de farinha

Confecção:

Leve o caldo de carne ao lume até ferver. Junte a farinha de milho e mexa para não formar grumos. Tempere com sal e adicione a manteiga. Envolva muito bem, coloque a massa sobre uma tábua de cozinha e tenda. Depois de fria, corte aos cubos e frite no óleo quente. Escorra e reserve.
Polvilhe o peixe com sal grosso e esfregue com um pano para retirar a pele. Lave e desfaça os filetes, cortando no sentido do comprimento junto à espinha. Tempere com sal, pimenta moída na altura, os alhos laminados, as folhas de louro e sumo de limão. Bata as claras em castelo e misture suavemente nas gemas batidas. Passe os filetes pela farinha e depois pelo ovo. Frite no óleo e escorra. Disponha os filetes no prato juntamente com o milho frito e sirva decorados com folhas de alface.

Acompanhamento:

Pode acompanhar os filetes com banana frita. Para isso, corte 2 bananas ao meio, passe-as por farinha, ovo, e pão ralado e frite num pouco de óleo.